かさ増しえびカツ（えびカツバーガー）

①エビは片栗粉と塩でもみ洗いして水けを切っておきます。
②まな板の上でトントンと少し粘りが出るまで刻みます。

③②と手でつぶしたはんぺんを混ぜて塩コショウします。

④手を水で濡らして好きな形に成形します。
今回はバーガー用に大き目に作っています。
普通にお皿に盛る場合は半分位のサイズでもいいかも知れません。
・・・その方が量が多く見える（笑）

⑤小麦粉・卵・パン粉の順につけます。

⑥今回は少量の油で揚げ焼きしました。
もちろん、たっぷりの油で普通に揚げて頂いてもOKです。
最後は高温にしてカラっとなるように揚げましょう。

⑦完成です！このまま食べる場合はキャベツ等添えてソースを付けて頂きます。

固ゆで卵をフォークでつぶして、マヨネーズと刻んだラッキョウの甘酢漬けをあえます。

凝らなくてもバーガーに挟むにはこれで十分です。

横半分に切ったベーグルにマスタードをぬってキャベツとタルタルソースをはさみます。

お好みでスイートチリソースやケチャップを追加しても美味しいです♪