セーグル・オ・フリュイ
私の好きなパンのひとつ、セーグル・オ・フリュイのレシピをアップしました。
ナッツやドライフルーツ、レシピ通りで無くても好きなものを入れて頂ければと思います。
フランス語でセーグルはライ麦と言う意味でフリュイは果物と言う意味らしいです。
このパン、スライスしてチーズと一緒に食べると最高です。
ワインのお供にお勧めです。
お砂糖や乳製品は1滴も入れていませんがドライフルーツの甘味で十分甘さを感じます。
レシピではドライフルーツを白ワインに漬けていますがラム酒や赤ワイン等お好きな洋酒に漬けて頂ければOKです。
レーズンのラム酒漬け、美味しいですよね。
また、洋酒漬けが面倒でしたら漬けなくてもこのパンは作れます。風味があっさりした感じになるのとふっくら感が無くなりますがお湯に10分位漬ければふっくらしますのでそれでもいいと思います。
今回はクルミを使いましたがミックナッツなどお好きなナッツでOKです。
レシピでは使う前に水に漬ける浸水処理をする、と書いていますが浸水処理せずに使うとパン生地の水分をナッツが吸ってしまうのでそれを防ぐためです。
でもこれも面倒だったらやらなくていいと思います。大した差は無いと思います。
そのまま入れちゃうレシピも沢山あります。
フィリングの量もくどく感じられるのでしたら半分位に減らしてもいいと思います。逆にもっと多く入れてパンチの効いたビジュアルにするのも楽しいです。
そう言う意味では自由度の高いパンだと思います。
入れるものを変えて何度か作ってご自分の好きな味を見つけて頂ければと思います。
今回はパンデクリスタルと言うパンを一緒に焼きました。
粉と同量の水を入れる加水率100％のパンです。生地はドロドロなので成形は出来ません。
見た目がとても瑞々しく柔らかいパンです。
難易度高めのパンなのでパン作りに慣れて来られたらぜひ一度チャレンジしてみてください。
またいつかレシピをアップしますね。
